Vins Rivesaltes Trémoine - Rivesaltes Ambré

Avis Viniou

La Cuvée Rivesaltes Ambré du Château Trémoine est un vin doux naturel issu de l’appellation Rivesaltes AOC, une des plus anciennes et réputées du Roussillon. Même si ce vin est dit non millésimé, c’est la tradition des vins mutés du Sud qui s’exprime ici, avec un assemblage de plusieurs millésimes pour garantir complexité et harmonie. Typiquement confectionnée à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, le Grenache Gris ou le Macabeu pour la version ambrée, cette cuvée se distingue par sa robe couleur ambre profond, résultat de longues années de vieillissement oxydatif en fût. La vinification, marquée par le mutage à l’alcool en milieu de fermentation, confère à ce vin une belle concentration aromatique sur des notes de fruits secs, de miel, de figue, d’orange confite et de caramel.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venté, idéal pour l’élaboration des vins doux naturels. Les sols sont variés, souvent schisteux ou argilo-calcaires, apportant richesse et minéralité. Berceau de la tradition catalane, cette région viticole possède une histoire millénaire, où la culture du vin est étroitement liée à l’identité et à la gastronomie locales. Les vins de Rivesaltes sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération, alliant respect du terroir et patience.

Ce vin doux ambré se prêtera parfaitement à des accords gourmands : il sublimera un foie gras, un fromage persillé comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits à coque, tarte aux noix ou poire pochée au caramel. Pour une alliance régionale, osez le marier à une crème catalane ou à des tourons. Il se déguste également en apéritif, accompagné de fruits secs ou de tapenades douces.

Je vous conseille de servir ce Rivesaltes Ambré légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute la complexité de son bouquet sans masquer sa douceur. Un carafage n’est pas nécessaire, mais n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la palette aromatique.