Vins Rivesaltes Trémoine - Rivesaltes Ambré

Avis Viniou

Le Rivesaltes Ambré du Château Trémoine est un vin à identité marquée, issu du Roussillon, au cœur du Sud de la France. Cette cuvée est un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, souvent à base de grenache blanc, grenache gris et macabeu, avec parfois une touche de muscat. Vinifié selon la méthode du mutage, spécificité des vins doux naturels, le moût est soutiré et l’alcool ajouté en cours de fermentation préserve les sucres naturels du raisin. Vieilli ensuite en fûts ou en bonbonnes de verre à l’air libre, le vin développe des arômes complexes de fruits confits, de miel, de caramel et de fruits secs. Le terme « ambré » fait référence à sa robe dorée sombre et à ses notes patinées par l’oxydation contrôlée.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, avec des vents fréquents et des précipitations rares. Les sols autour de Rivesaltes sont composés de schistes, de marne et d’alluvions, conférant au vin une belle minéralité et une structure racée. L’histoire viticole locale est séculaire : c’est l’un des bastions français du vin doux, avec un savoir-faire transmis depuis le XIIIe siècle. Les vins de Rivesaltes, souvent servis en apéritif ou en dessert, sont réputés pour leur grande longévité et leur palette aromatique hors norme.

Ce Rivesaltes Ambré se marie à merveille avec des associations de goûts sucré-salé. Il accompagne idéalement un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ainsi que des desserts aux fruits secs, aux abricots ou à la noix. Régalez-vous autour d’un canard à l’orange ou de tajines aux fruits, plats où les notes caramélisées du vin épousent subtilement la saveur des mets. Pour un accord régional, essayez-le avec la traditionnelle crème catalane.

Je vous conseille de servir ce Rivesaltes Ambré légèrement frais, entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture afin que les arômes se déploient, puis dégustez-le dans des verres à vin blanc pour apprécier sa richesse aromatique et sa douceur équilibrée.