Vins Rivesaltes Château Nouvelles - Rancio - 2009

Avis Viniou

Le Château Nouvelles Cuvée Rancio 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Rivesaltes, dans la région du Roussillon, au sud de la France. Le terme "Rancio" désigne une spécialité locale : un vin élaboré selon des méthodes traditionnelles alliant élevage oxydatif et longue maturation. Le millésime 2009, récolté sous un climat ensoleillé, offre une palette aromatique particulièrement complexe. Les cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, le Carignan ou la Maccabeu, sont souvent utilisés pour ce type d’assemblage rancio, mais chaque domaine conserve ses propres secrets d’assemblage. Ce vin, élevé en fûts à l’air libre ou dans des "bonbonnes", développe naturellement les notes typiques du rancio : fruits secs, noix, cuir, écorce d’orange confite et une subtile touche iodée.

Le Roussillon est une région viticole connue pour son climat méditerranéen très ensoleillé et ses vents dominants, qui favorisent une belle maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une grande profondeur. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par une spécialisation dans les vins doux naturels, dont Rivesaltes est l’un des fleurons. Le style rancio, rare et authentique, reflète un savoir-faire ancestral encore préservé dans cette partie des Pyrénées-Orientales.

La richesse aromatique et la personnalité affirmée de ce Rivesaltes sec rancio en font le compagnon idéal de mets à forte identité. Il s’appréciera particulièrement avec des fromages de caractère type vieux comté ou roquefort, mais aussi avec des charcuteries, un civet de sanglier, ou des plats méditerranéens tels qu’une daube catalane ou un agneau confit aux herbes. Côté cuisine sucrée-salée, n’hésitez pas à oser les alliances avec des tajines de viande séchée et fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de profiter pleinement de la palette aromatique développée au fil de l’élevage. Il se dévoilera davantage après une légère aération en carafe pour libérer toute sa complexité et sa finale persistante.