Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Bilahaut - Bila-Haut - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Bilahaut en Côtes du Roussillon Villages est reconnu pour sa "Cuvée Bila-Haut" 2018, un vin rouge sec incarnant parfaitement la richesse de cette région du Roussillon. Composé de cépages Syrah, Grenache et Carignan, ce vin offre une complexité aromatique associée à des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes de garrigue. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis d'atteindre une belle maturité des raisins. Nichée entre montagnes et mer Méditerranée, la région bénéficie d'un terroir de schistes et d'une forte influence maritime, assurant une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Domaine de Bilahaut, possédant une longue tradition viticole, se distingue par son savoir-faire et son engagement envers une viticulture respectueuse.

Pour sublimer le caractère puissant et épicé de ce vin, envisagez des accords mets-vins riches et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de boeuf aux épices d'anis s'accorderaient parfaitement, rehaussant les notes épicées et fruitées du vin. Des fromages affinés au lait de brebis, typiques de la région, tels que le Pélardon, révéleraient également toute la complexité de ce Roussillon. Pour des accords plus internationaux, un agneau rôti à l'ail et au romarin s'harmoniserait délicieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour déployer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe pourpre, puis humez ses arômes intenses et épicés. En bouche, laissez-vous transporter par ses tanins soyeux et sa longue finale. Profitez-en à votre rythme pour explorer ses nuances fascinantes.