Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé dans le prestigieux terroir des Côtes du Roussillon Villages, a produit un vin rouge remarquable en 2001. Ce cru, sans assemblage précisé, est probablement composé des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2001, souvent riche en concentration et en arômes, promet des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir et d'épices provenant d'une possible maturation en fût de chêne.

La région viticole du Roussillon est nichée dans le sud de la France, jouissant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les vignes y prospèrent grâce à un ensoleillement généreux et une tramontane qui contribue à la concentration des arômes. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, apportent aux vins une minéralité distinctive. Le Roussillon est riche en histoire, marqué par l’influence catalane, ce qui se reflète dans ses traditions viticoles et culinaires.

Pour sublimer ce vin du Domaine Cazes, envisagez des accords mets et vins avec des plats locaux tels que l'agneau catalan rôti aux herbes, relevé de poivrons et d'olives noires. Les ragoûts de gibier, comme le civet de sanglier, ou une daube de bœuf aux épices, mettront en valeur sa complexité et sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin vieux de 2001, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en le carafant environ une heure avant dégustation, permettra de révéler ses arômes tertiaires et d'apprécier la finesse de son évolution. Prêt à offrir une belle expérience sensorielle, ce vin est un hommage à la tradition et au savoir-faire du Roussillon.