Vins Côtes du Roussillon Villages Château Jau - Le Grand Jau - 2018

Le Château Jau, avec sa cuvée Le Grand Jau 2018 en appellation Côtes du Roussillon Villages, offre une remarquable expression du terroir du Roussillon. Ce vin rouge sec est généralement issu d'un assemblage typique de la région, où l’on retrouve principalement des cépages comme le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une excellente maturité, grâce à un ensoleillement généreux et une vendange soigneusement conduite. La vinification respecte l’expression fruitée et la structure du vin, avec des extractions suffisamment maîtrisées pour apporter profondeur et élégance sans excès de puissance.

La région du Roussillon, au sud de la France, est bordée par la Méditerranée à l’est et adossée aux contreforts des Pyrénées au sud et à l’ouest. Le climat méditerranéen y confère des étés chauds et ensoleillés, favorisant la maturité complète des raisins, tandis que le vent, notamment la tramontane, maintient la vigne en bonne santé. Les sols, souvent composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, participent à la complexité aromatique et à la belle structure tannique des vins de l’appellation. Historiquement, cette région viticole est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages.

La cuvée Le Grand Jau 2018 se marie idéalement avec des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés de brebis des Pyrénées. Pour rester dans les accords régionaux, essayez-le avec une catalane de viande, relevée de tomates confites et d’olives noires, ou un cassoulet aux haricots du Pays Cathare. Ce vin, avec sa concentration et sa générosité, accompagnera également des plats épicés et des grillades méditerranéennes.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa texture. Ainsi, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’exprimeront pleinement en bouche et garantiront un moment de dégustation des plus agréables.