Vins Côtes du Roussillon Villages Château Caladroy - Cuvée Saint Michel - 2003

Avis Viniou

Le Château Caladroy propose sa Cuvée Saint Michel 2003, un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Millésime 2003, ce cru est marqué par une année chaude, favorisant des vins puissants, concentrés et généreux. Le terroir de ce vignoble est constitué principalement de sols schisteux, apportant minéralité et profondeur au vin. La vinification, bien que non spécifiée, privilégie probablement un style typique du Roussillon, mettant en avant la richesse et la complexité des arômes de fruits mûrs, d'épices et des notes subtiles de garrigue.

Le Roussillon est une région viticole dotée d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, influencé par les vents tramontane et marin qui apportent fraîcheur et ventilation aux vignes. Son sol diversifié, varié et souvent aride, pousse les vignes à puiser en profondeur, contribuant à la concentration aromatique des raisins. La région est riche en histoire et culture, fortement marquée par une tradition viticole séculaire et une vaste diversité de vins.

Pour accompagner ce vin charpenté et généreux, optez pour des mets à la hauteur de sa structure. Il s'associe superbement à des plats de gibier, comme un civet de sanglier ou un canard aux cerises. Des plats régionaux tels qu'une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet s'harmoniseront également bien. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le comté ou le brebis du pays basque, sont des alliés parfaits de cet assemblage.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant 17-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de libérer l'ensemble de ses arômes.