Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Sol Payré - Imo Pectore - Du fond du coeur - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est réputé pour ses vins authentiques et expressifs. La cuvée 2023 "Imo Pectore - Du fond du coeur" est un assemblage typique de la région, même si les cépages exacts ne sont pas spécifiés, on peut s'attendre à retrouver les incontournables du Roussillon comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Ces cépages, chacun apportant fraîcheur, structure et complexité, mûrissent sous le soleil généreux de la région, offrant des vins riches et puissants. Le terroir de Roussillon, naturellement ensoleillé et balayé par le vent, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité notable et une belle expression aromatique.

Le Roussillon est niché entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées, bénéficiant d'un climat chaud et sec. Ce microclimat unique, combiné à un sol varié, permet la culture de vignes robustes et l'élaboration de vins de caractère. L'histoire viticole du Roussillon est ancienne et prestigieuse, avec des racines profondément ancrées dans ces terres ensoleillées.

Pour accompagner le "Cuvée Imo Pectore", envisagez des plats en harmonie avec sa structure et intensité : un bœuf bourguignon, des viandes grillées ou même un cassoulet traditionnel. Les plats régionaux tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou des fromages affinés comme le Roquefort se marieront également parfaitement, mettant en valeur les saveurs complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Laissez-le oxygéner quelques minutes avant de le savourer, cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce soin apportera à votre expérience une dimension encore plus appréciable.