Avis Viniou
Le Côtes du Roussillon Villages de la cuvée Capitelles 2021 du Château Trémoine est un vin rouge qui incarne la richesse de son terroir. Ses cépages exacts ne sont pas précisés, mais dans cette appellation, il est courant de retrouver des assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages méditerranéens offrent des vins charpentés avec des arômes intenses de fruits rouges et d'épices. La vinification traditionnelle met en valeur la puissance du millésime 2021, avec une extraction bien maîtrisée pour conserver l'équilibre et la fraîcheur.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, est réputée pour son climat chaud et sec, idéal pour la vigne. Les sols de la région, composés en grande partie de schistes, de gneiss et d'argile, apportent complexité et minéralité aux vins. Bénéficiant de l'influence méditerranéenne et des vents marins, les vignobles produisent des vins concentrés et expressifs. Le Roussillon a une longue histoire viticole, enrichie par une culture catalane qui se manifeste dans la convivialité de ses vins.
Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages, on peut opter pour des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un cassoulet. Les plats régionaux tels que la cargolade, un plat local à base d’escargots grillés, se marieront également à merveille avec ce vin, soulignant son aspect épicé et généreux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette plage permet de mettre en valeur ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et agréable. L'aération préalable d'une heure peut également aider à révéler toute la profondeur de ses arômes.
