Vins Côtes du Roussillon Villages Cazes, Le Credo - 2003

Avis Viniou

Le Credo 2003 du Château Cazes est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, réputée pour produire des vins expressifs et structurés. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas indiqué, il est probable que l’on retrouve les cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, offre souvent des vins puissants, aux saveurs concentrées et aux tanins mûrs. Le terroir du Roussillon, constitué de sols schisteux et argilo-calcaires, apporte profondeur et complexité, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec des vents assainissants, contribue à la maturité optimale des raisins.

Le Roussillon est une région viticole au riche passé, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée. Ce berceau de traditions catalanes bénéficie d’un climat sec, favorable à une viticulture saine, et d’une mosaïque de sols qui permet une grande diversité de styles. Son histoire, marquée par la succession de cultures et d’influences espagnoles et françaises, se ressent dans les vins, souvent puissants, chaleureux, empreints d’une belle identité méditerranéenne.

Ce vin généreux et structuré se marie idéalement avec des mets savoureux et relevés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la catalane ou encore une épaule de sanglier mijotée. Les charcuteries fines locales, comme le fuet, ainsi que les fromages affinés à pâte dure sauront aussi révéler sa richesse aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, un civet de lapin aux olives ou une escalivada peuvent compléter à merveille la dégustation.

Pour apprécier pleinement la complexité du Credo 2003, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant de le déguster afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’exalter la suavité de ses tanins fondus. Les millésimes ayant un certain âge bénéficient toujours d’une bonne aération pour révéler leurs notes tertiaires d’épices, de cuir ou de fruits confits.