Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - Alter de Cazes - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Cazes - Alter de Cazes 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement composés de syrah, grenache, carignan et parfois mourvèdre. Le millésime 2003 est marqué par un été caniculaire sur la région, donnant naissance à des vins riches, concentrés, aux tanins mûrs et à la structure imposante. Les méthodes de vinification dans ce secteur privilégient souvent une extraction en douceur, pour préserver le fruit tout en révélant la profondeur et le caractère du terroir.

Le Roussillon s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat particulièrement ensoleillé et venteux, idéal pour la maturité optimale des raisins et la culture en agriculture raisonnée, souvent en bio voire biodynamie dans certains domaines, dont le Domaine Cazes fait figure de pionnier. Les sols, composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une complexité aromatique prononcée. Cette région à l’histoire viticole ancienne, modelée par l’influence catalane, affirme un style chaleureux et méridional.

Pour accompagner ce vin de fort caractère, privilégiez des plats en harmonie avec sa puissance et ses arômes épicés, de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois de notes légèrement animales dues à l’évolution. Des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou une daube catalane seront des partenaires gourmands et régionaux. Pour un accord végétarien, tentez une ratatouille confite ou des aubergines grillées à l’huile d’olive.

Servez le Domaine Cazes - Alter de Cazes 2003 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de larges verres afin d’aérer le bouquet et d’apprécier toute sa complexité. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant le service pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes, surtout s’il montre encore de la vigueur malgré son âge.