Avis Viniou
Le Domaine Vénus, situé au cœur du Roussillon, propose avec sa Cuvée Passions 2015 un vin rouge d’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Issu d’un assemblage représentatif de la région – généralement grenache, syrah, carignan et mourvèdre –, ce millésime 2015 dévoile une belle robe rubis profond. En bouche, il offre une palette aromatique caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et un soupçon de réglisse. Sa structure tannique, bien présente mais sans agressivité, soutient une finale longue, relevée par des touches minérales, témoin de son terroir. La vinification, souvent effectuée en macération traditionnelle, met en valeur le fruit et la typicité du sol, avec parfois un élevage partiel en barrique pour apporter complexité et élégance.
Le Roussillon est une région viticole méridionale, enclavée entre la Méditerranée et les montagnes des Pyrénées. Son climat chaud, sec et ensoleillé, bénéficie de vents constants comme la tramontane, favorisant une maturation homogène du raisin et une bonne concentration aromatique. Les sols sont variés : schistes, marnes, argiles et galets roulés y confèrent aux vins leur richesse, leur puissance et une certaine finesse minérale. Historiquement, le Roussillon est ancré dans une tradition viticole ancienne, influencée par de nombreuses cultures, ce qui se ressent dans la diversité et la générosité de ses vins.
Pour mettre en valeur cette Cuvée Passions, privilégiez des plats savoureux à la saveur puissante, tels qu’un civet de sanglier, une gardiane de taureau, un magret de canard aux figues ou encore des aubergines farcies à la catalane. Les fromages affinés, comme le brebis des Pyrénées, accompagneront également ce vin avec bonheur, tout comme des spécialités régionales telles que la cargolade ou le cassoulet.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un vin de garde, il peut encore évoluer quelques années, mais s’offre déjà avec générosité et complexité dès aujourd’hui.
