La Cuvée Passions 2015 du Domaine Vénus, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge qui séduit par son caractère et sa complexité. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique du Roussillon, généralement dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, offrant un profil à la fois fruité et épicé. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, ce qui apporte à ce vin une concentration aromatique marquée, des notes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, enrichies de nuances de garrigue, de poivre et de réglisse. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, confère à ce vin une structure tannique soyeuse ainsi qu’une belle fraîcheur en finale.
Situé entre mer et montagne, le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des vents réguliers et des précipitations restreintes, ce qui favorise parfaitement la maturité des raisins. Les sols sont variés, alternant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui permet l’expression de vins généreux et typés. Le Roussillon, riche d’une histoire viticole multimillénaire et d’une forte identité catalane, a su, au fil des ans, imposer ses crus rouges parmi les plus structurés et ensoleillés du sud de la France. L’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC est d’ailleurs reconnue pour garantir des vins puissants mais raffinés.
Côté accords mets-vins, ce vin se mariera parfaitement avec des plats riches et épicés : une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel catalan. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés de caractère ou une palette de charcuteries.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Passions 2015, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une bonne heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il est déjà parfaitement charmeur aujourd’hui.
