Avis Viniou
Le Domaine Vénus, situé au cœur de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, signe avec la cuvée Passions 2012 un vin rouge de belle envergure, incarnant l’âme généreuse de son terroir. Traditionnellement, on retrouve dans cette appellation un assemblage de cépages méditerranéens, principalement le Grenache, la Syrah, parfois associé au Mourvèdre et au Carignan, aboutissant à une palette aromatique complexe où fruits noirs confiturés, épices douces, garrigue et notes légèrement fumées se côtoient. Le millésime 2012 se montre particulièrement plaisant, profitant d’une belle maturité du fruit, tempérée par une structure fraîche et des tanins fins, souvent issus d’une vinification traditionnelle, respectueuse du raisin et du sol.
Le Roussillon, région à l’extrême sud de la France, est remarquable par la diversité de ses sols, allant des schistes noirs aux marnes rouges, en passant par des terroirs de galets roulés. Le climat y est méditerranéen, sec et ensoleillé, avec une tramontane qui assainit naturellement la vigne. Cela permet d’obtenir des raisins très concentrés en arômes et en couleur, donnant des vins charnus mais équilibrés. Dotée d’une riche histoire, marquée par une mosaïque culturelle influencée par la Catalogne voisine, cette région offre une vraie expression de caractère dans ses vins.
Pour accompagner la cuvée Passions 2012, privilégiez des plats de caractère : une daube de bœuf aux olives noires, un gigot d’agneau rôti au thym ou encore une terrine de sanglier s’accorderont harmonieusement avec l’intensité et la texture du vin. Les spécialités catalanes, comme un civet de sanglier aux herbes de la garrigue, raviront les amateurs de cuisine régionale.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ainsi, il révèlera toute la profondeur et le charme typiques des grands rouges du Roussillon.
