Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - Ego de Cazes

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé dans le Roussillon, vous propose ici sa cuvée Ego, un vin rouge d'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement mentionné, il s’agit probablement d’un mélange de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, offrant ainsi une belle expression du terroir méridional. Ce vin non millésimé est le fruit d’un savoir-faire reconnu, où la vinification privilégie l’équilibre entre richesse aromatique, intensité fruitée et rondeur. La robe est généralement profonde, aux reflets grenat, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois relevés de notes épicées et réglissées. En bouche, la cuvée Ego impressionne par sa générosité, ses tanins soyeux, et une finale persistante aux accents méditerranéens.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par la tramontane, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, composés principalement de schistes, d’argiles et de galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité, et la région s’est forgée une réputation solide grâce à ses vins rouges intenses et ses vins doux naturels. Aujourd’hui, les vignerons comme le Domaine Cazes œuvrent pour exprimer la typicité de ce terroir d’exception, élaborant des cuvées alliant tradition et modernité.

La cuvée Ego du Domaine Cazes se marie à merveille avec des plats généreux typiques du Sud. Accompagnez-la de grillades d’agneau aux herbes de Provence, d’un cassoulet catalan, de tajines savoureux ou d’un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les accords avec la charcuterie, les fromages affinés ou un civet de sanglier sont tout aussi pertinents, pour des repas conviviaux aux saveurs marquées.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin rouge du Roussillon, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération permettra aux arômes de se libérer pleinement et d’offrir une expérience gustative chaleureuse et authentique.