Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Cazes - Trilogy - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé au cœur du Roussillon, signe ici avec sa cuvée Trilogy 2017 un rouge typique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée met en avant un assemblage de cépages traditionnels du sud de la France, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des baies concentrées et une extraction optimale de la couleur et des tanins, pour un vin équilibré entre puissance et fraîcheur. La vinification biologique pratiquée au domaine garantit une expression pure du fruit et du terroir, sans artifice, laissant pleinement s'exprimer les caractéristiques naturelles du vin.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et caressé par la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers, favorisant des raisins à parfaite maturité et une excellente santé du vignoble. Les sols de schistes, de marne et d’argile, riches en minéraux, apportent au vin une belle structure et une empreinte minérale caractéristique. Terre de passage et de tradition, le Roussillon possède une histoire viticole millénaire, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, où les hommes ont su tirer parti de la diversité de terroirs.

Ce vin rouge de caractère accompagnera parfaitement les plats méridionaux comme une daube de bœuf catalane, un civet de sanglier ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés, une charcuterie artisanale ou des plats inspirés de la cuisine locale, tels qu’une tielle sétoise ou une ratatouille relevée.

Pour apprécier pleinement la cuvée Trilogy 2017 du Domaine Cazes, je vous recommande de la carafer une heure avant le service, et de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, allant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, aux nuances de garrigue.