Vins Côtes du Roussillon Villages Moura Lympany - Cuvée Moura Lympany - 2005

Avis Viniou

La cuvée Moura Lympany 2005, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne tout le caractère du Roussillon à travers un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois du Mourvèdre. La sélection de ces raisins, récoltés à parfaite maturité sur le millésime 2005, donne naissance à un vin rouge sec, charpenté et authentique, où la vinification respecte la tradition, offrant une belle extraction de couleur, de tannins et d’arômes. Véritable témoin du terroir catalan, ce millésime montre une belle complexité aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices douces, touches de réglisse et une pointe de garrigue, portée par une structure équilibrée et un grain de tannins fondu par les années.

Le Roussillon s’étend au pied des Pyrénées et bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, allié à la douceur des brises méditerranéennes. Les sols y sont très variés, entre schistes, argiles rouges et galets roulés, ce qui confère aux vins une richesse et une profondeur particulières. Héritier d’une longue histoire viticole marquée par l’influence catalane, le vignoble du Roussillon a su préserver et sublimer la typicité de ses cépages autochtones, tout en s’adaptant aux techniques modernes pour produire des vins de grande personnalité.

Ce vin rouge puissant et expressif trouvera de très beaux accords avec la cuisine régionale, notamment une daube de sanglier à la catalane, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou bien encore des fromages à pâte dure tels que l’Ossau-Iraty ou le Manchego affiné. Il accompagnera également à merveille un magret de canard rôti aux figues, profitant ainsi de ses notes de fruits et d’épices.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures, afin de libérer toute la palette aromatique propre aux vieux millésimes du Roussillon. Sa structure fondue et sa longueur en bouche sauront séduire les amateurs lors d’un repas convivial ou d’une dégustation entre passionnés.