Vins Côtes du Roussillon Villages Tremoine Moura - Lympany - 2021

Avis Viniou

Le Tremoine Moura Cuvée Lympany 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, au cœur de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de cette AOC sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et le Mourvèdre. Ce millésime 2021, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), témoigne de pratiques respectueuses de l’environnement, ce qui confère au vin une réelle authenticité et met en avant la typicité de son terroir. Vinifié en sec, il propose une trame aromatique typique de l’appellation : fruits noirs mûrs, notes d’épices, pointe de garrigue, et souvent une certaine fraîcheur en finale, résultat d’un équilibre maîtrisé entre puissance et élégance.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des journées ensoleillées et des influences maritimes qui apportent de la fraîcheur. Les sols, souvent schisteux, argilo-calcaires ou composés de galets roulés, apportent une complexité remarquable aux vins. Cette terre aride, balayée par la tramontane, est réputée pour forger des rouges charpentés mais raffinés. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité et la région est aujourd’hui reconnue pour son dynamisme, tant par ses cuvées traditionnelles que par ses engagements environnementaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine méditerranéenne ou des plats typiques du sud-ouest. Des grillades d’agneau ou de bœuf aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet revisité, feront de merveilleux accords. Les légumes rôtis, tajines aux épices douces, fromage de brebis affiné ou une tarte à la tomate peuvent également sublimer ses arômes généreux, tandis que la charcuterie catalane mettra en avant ses notes épicées.

Servez la Cuvée Lympany 2021 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage de 30 minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes et affiner sa texture soyeuse. Ce vin expressif se dégustera parfaitement dès maintenant mais pourra aussi évoluer agréablement sur quelques années.