Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021, propose ici un rouge des Côtes du Roussillon Villages AOC d’une grande finesse. Cette cuvée puise sa richesse dans un assemblage typique des vieilles vignes du Roussillon, avec généralement une dominante de Grenache noir, complétée de Carignan, Syrah et Mourvèdre. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires parfois schisteux, offrent une concentration remarquable grâce à leur âge avancé, tandis que la vinification précise du domaine, mêlant fermentation traditionnelle et élevage soigné, permet d’exprimer toute la complexité et le potentiel du terroir.

La région du Roussillon, lovée entre Pyrénées et Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins, assurant puissance et fraîcheur aux vins. Les sols y sont variés, du schiste de la vallée de l’Agly aux argiles rouges, apportant minéralité et structure. Historiquement, le Roussillon possède une identité singulière, attachée à la culture catalane, qui se traduit dans des vins exprimant autant leur robustesse que leur élégance.

L’intensité et la profondeur de cette cuvée en font le partenaire idéal de viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau aux herbes de la garrigue ou un navarin de mouton. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un civet de sanglier catalan ou d’une daube de taureau. Les saveurs grillées, les herbes aromatiques et les plats à base de soleil révèlent toute la générosité de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, servez la cuvée Vieilles Vignes 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Ce vin affiche un beau potentiel de garde, mais saura également charmer dans sa jeunesse par sa rondeur et la fraîcheur de son fruit.