Vins Côtes du Roussillon Villages Trémoine - Moura Lympany - 2021

Avis Viniou

La cuvée Moura Lympany 2021 du Château Trémoine est une belle expression de la puissance et de la générosité du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré sous l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est issu de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé. Le millésime 2021, caractérisé par une météo clémente, offre généralement des vins équilibrés avec une fraîcheur bienvenue et une intensité aromatique soutenue. La vinification, bien que non décrite dans le détail ici, tend vers l’expression franche du fruit, tout en respectant la structure tannique propre au terroir du Roussillon.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont extrêmement variés, alliant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité de styles et une grande complexité. Ce territoire, riche d’une histoire viticole ancienne, a su conserver un esprit artisanal et une approche respectueuse de la nature, qui valorisent la typicité locale.

Pour profiter pleinement du caractère solaire et épicé de la cuvée Moura Lympany, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou braisées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une entrecôte à la plancha. Les spécialités de la région, comme la cargolade (escargots grillés au feu de bois) ou encore une daube catalane, mettront particulièrement en valeur la structure et la générosité du vin. Les fromages affinés, notamment le brebis ou le vieux comté, accompagneront également ses notes épicées et puissantes.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer tout son bouquet. Cela assurera une belle harmonie en bouche et révèlera ses arômes complexes et persistants.