Vins Côtes du Roussillon Villages Clos des Fées - La Petite Sibérie - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Petite Sibérie 2018 du Clos des Fées est une bouteille rare et recherchée, synonyme d'excellence parmi les grands vins du Roussillon. Issu majoritairement de vieilles vignes de grenache noir (avec souvent une touche de syrah et de mourvèdre selon les millésimes), ce vin confidentiel provient d'une micro-parcelle exposée à des vents puissants, ce qui lui confère une grande concentration et une singularité remarquable. Les raisins sont récoltés à la main, à très faible rendement, puis vinifiés avec une attention extrême afin de préserver leur richesse aromatique. L’élevage, souvent en fûts neufs, apporte complexité et structure, tout en respectant le fruit éclatant typique du grenache. La Petite Sibérie 2018 dévoile au nez une palette profonde de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao, de garrigue et de notes légèrement réglissées ; en bouche, la matière est dense, puissante, veloutée, portée par une belle fraîcheur et des tanins racés.

La région du Roussillon est un terroir d’extrêmes : à la croisée des influences méditerranéennes et des Pyrénées, elle bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de précipitations rares et d’une grande diversité de sols, notamment schistes, argiles et galets roulés. L’encépagement grenache trouve ici un terrain idéal, produisant des vins de caractère avec une empreinte unique. L’histoire du Clos des Fées, mené par Hervé Bizeul, est celle d’une passion pour l’expression pure du terroir et la maîtrise de la vinification pour révéler toute la complexité des grands rouges du sud.

Ce vin d’exception réclame des mets à la hauteur de sa puissance et de son raffinement. Il s’accordera parfaitement avec une selle d’agneau des Pyrénées rôtie aux herbes, une daube de sanglier, un pigeon rôti avec des figues, ou encore une côte de bœuf maturée avec un jus corsé. Pour un accord régional, pensez au canard aux olives ou à une gardiane de taureau. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers.

Avant dégustation, il est vivement conseillé de carafer La Petite Sibérie 2018 au moins une heure afin de révéler la plénitude de son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter de toute sa complexité et de sa générosité. Un grand vin de garde qui récompense la patience, mais qui offre déjà aujourd’hui un plaisir inoubliable.