Vins Côtes du Roussillon Villages Aurélie Vic - Rêve d'un Jour - 2022

Avis Viniou

La cuvée Rêve d’un Jour 2022 du domaine Aurélie Vic, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Roussillon, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Généralement, on y retrouve les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, qui offrent chacun puissance, fruité et structure. Le millésime 2022, récent et marqué par la maturité solaire des raisins, promet un vin expressif, concentré et généreux. La certification biologique témoigne d’un respect du terroir et de la vigne, sans produits chimiques de synthèse. La vinification, sans mention spécifique, privilégie habituellement l’expression fruitée et la fraîcheur pour ce genre de cuvée en Roussillon, avec parfois un élevage court en cuve ou en fûts pour préserver le caractère authentique du fruit.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, possède un climat chaud, ensoleillé et sec, favorisant une belle maturité des raisins. Les vents nombreux aident à maintenir la santé des vignes, tandis que la diversité des sols—schistes, argiles, galets roulés—donne aux vins complexité et caractère. Le territoire, riche d’une histoire viticole multi-séculaire fortement influencée par la culture catalane, délivre des vins rouges puissants, souvent empreints de notes de fruits noirs et d’épices, avec une trame tannique solide et une belle fraîcheur minérale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats authentiques et généreux : l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, du magret de canard grillé ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme le brebis des Pyrénées, exalteront également sa structure et ses arômes. Les saveurs méditerranéennes, telles que tian de légumes ou escalivada, se marient très bien avec la richesse aromatique du vin.

Servez la cuvée Rêve d’un Jour 2022 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes. Ce vin, bien que pouvant être apprécié dès maintenant pour sa générosité et sa fraîcheur, pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.