Vins Côtes du Roussillon Villages Château Rousseau - Elise Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Château Rousseau signe ici une belle cuvée rouge, Elise Vieilles Vignes 2019, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin assemble généralement les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, issus de vieilles vignes qui apportent richesse et concentration au vin. Le millésime 2019 fut particulièrement propice dans le Roussillon : des températures chaudes, une maturité optimale des raisins, et une vinification qui privilégie l’expression franche du terroir, avec souvent des extractions maîtrisées et un élevage en cuve ou en fût pour complexifier la palette aromatique.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert à la brise méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et sec propice à la culture de la vigne. Les sols composés de schistes, de galets roulés et de marnes rouges confèrent aux vins leur minéralité, leur structure et une profondeur particulière. Cette terre chargée d’histoire viticole, marquée de traditions méridionales, s’illustre aujourd’hui par des cuvées authentiques, puissantes et élégantes, portées par de faibles rendements et un respect grandissant de la biodiversité.

Ce vin rouge corsé et généreux appelle des accords avec des mets savoureux. Il accompagnera à merveille une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, un canard rôti aux figues ou des fromages affinés comme le vieux Comté ou la Tomme de brebis des Pyrénées. Pour une touche régionale, il s’associera très bien avec l’axoa ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Elise Vieilles Vignes 2019 du Château Rousseau, je recommande de la servir à une température de 16-18°C. Pensez à carafer ce vin une petite heure avant le service afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques et de laisser s’exprimer la richesse du terroir roussillonnais.