Vins Côtes du Roussillon Villages Par La Différence - Racine Carrée - 2024

Avis Viniou

Par La Différence signe ici une cuvée Racine Carrée 2024 issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, élaborée en rouge sec et certifiée bio. Même si la composition exacte n'est pas précisée, ce terroir valorise traditionnellement les cépages grenache, syrah, carignan et mourvèdre, offrant des vins d'une générosité aromatique remarquable. Le millésime 2024 promet de la fraîcheur tout en conservant une belle maturité, liée au climat solaire du Roussillon. Les vinifications biologiques y sont menées avec soin afin de préserver l'intégrité des fruits et révéler au mieux la personnalité du terroir.

Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, idéal pour produire des vins rouges puissants et équilibrés. Les sols alternent schistes, calcaires, argiles et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux cuvées locales. Cette région, forte d’une longue tradition viticole, a su concilier modernité et respect de l’environnement, comme en témoigne la certification bio de ce vin. Fondée sur une mosaïque de terroirs et de petites parcelles, la viticulture roussillonnaise favorise des maturités optimales et une belle structure tanique.

Ce vin rouge sec, mûr, aux notes souvent épicées et de fruits rouges et noirs, sera parfait à accompagner d’une cuisine généreuse. Il se mariera très bien avec une daube de bœuf aux olives, de l’agneau rôti parfumé au thym, ou encore un cassoulet catalan. Pour des accords locaux, pensez à une charcuterie de pays, un fromage de brebis affiné, ou une tielle sétoise.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, je recommande une température de service située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes, surtout sur ses premières années. Ce vin, jeune mais doté d’une belle structure, saura accompagner aussi bien un repas convivial que des mets plus raffinés.