Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau Padri - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Boudau Padri 2017, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, se distingue par sa belle robe profonde et sa concentration typique des grands rouges du Sud de la France. Ce vin élaboré au cœur du Roussillon, dans les contreforts des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux, particulièrement propice à la maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation met généralement à l’honneur des cépages traditionnels tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo favorable, offrant des vins sur la puissance, l’équilibre et une belle structure tannique. Le terroir, composé de sols de schistes et d’argiles calcaires, apporte au vin une minéralité sous-jacente qui vient soutenir une expression aromatique généreuse — on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de cacao, en fonction de la vinification.

Le Roussillon est une région viticole historique, marquée par de vieilles vignes nichées entre mer et montagne. La présence du vent, la Tramontane, assainit les vignobles et permet une viticulture respectueuse des équilibres naturels. C’est aussi une région riche de traditions, où les influences catalanes se retrouvent aussi bien dans les vins que dans la gastronomie. Les sols très variés contribuent à la complexité et à la diversité des vins produits dans cette zone.

Pour sublimer un Côtes du Roussillon Villages comme ce Domaine Boudau Padri, on privilégiera des mets de caractère. Les viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Côté régional, le cassoulet catalan ou des grillades de saucisse de Toulouse trouveront également leur place à ses côtés. Les fromages affinés comme un vieux comté ou une tome de brebis peuvent être envisagés en fin de repas.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également se conserver encore quelques années, le temps que sa texture s’affine et que la complexité s’enrichisse.