Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau Patrimoine - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Boudau Patrimoine 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, située dans le sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, cette appellation met traditionnellement à l’honneur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par un climat relativement chaud et sec, offre généralement des vins à la belle concentration, aux tanins mûrs et à l’équilibre remarquable, tout en conservant de la fraîcheur. Les vinifications dans la région privilégient souvent des extractions douces pour préserver l’expression du fruit tout en apportant structure et complexité.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et très venteux, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, entre schistes noirs, argiles rouges et galets roulés, conférant des profils complexes et racés aux vins de l’appellation. Riche d’une histoire viticole ancestrale, cette région est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges puissants, soyeux et élégants qui expriment parfaitement leur terroir ensoléillé.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte maturée. Les plats mijotés, comme un ragoût de sanglier ou une daube de bœuf, s’accorderont aussi parfaitement à la profondeur aromatique du Patrimoine 2017. Pour explorer les accords régionaux, pensez à un civet de sanglier au vin rouge ou à des plats catalans tels que la cargolade (escargots grillés) ou la charcuterie locale.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses tanins fondus. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance, surtout si la bouteille est encore relativement jeune, afin d’exprimer toute la complexité de ce beau Roussillon.