Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau Patrimoine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Boudau Patrimoine 2021, en appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne la vivacité et la richesse du terroir roussillonnais. Ce vin rouge, issu du sud de la France, puise sa typicité dans un assemblage traditionnel, souvent dominé par la syrah, le grenache, le carignan et éventuellement le mourvèdre, bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas spécifié. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur appréciable, résultant en un vin au profil aromatique intense, oscillant entre fruits noirs mûrs, garrigue, épices et une touche subtilement poivrée. La vinification en rouge souligne à la fois la générosité du fruit et la structure tannique, pour un vin sec, équilibré, destiné aussi bien à une belle garde qu’à une dégustation précoce.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, offre un climat chaud et sec, propice à la pleine maturité des cépages autochtones. Les sols variés de schistes, de galets roulés et d’argilo-calcaires participent à la complexité des vins produits, favorisant une belle concentration tout en préservant de la fraîcheur. Cette région au patrimoine viticole multimillénaire, héritée de l’époque romaine, est aujourd’hui réputée pour son renouveau qualitatif et l’expression sincère de ses terroirs, aussi bien dans les vins tranquilles que dans les vins doux naturels.

Ce Côtes du Roussillon Villages accompagnera magnifiquement des plats généreux et gourmands. Privilégiez des viandes grillées telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou un cassoulet, emblématique du sud-ouest. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une gardiane de taureau ou à une catalane de porc aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un brebis des Pyrénées, trouveront aussi un bel écho avec ses tanins souples et sa richesse aromatique.

Pour apprécier au mieux le Domaine Boudau Patrimoine 2021, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin présente une belle structure, mais il saura aussi séduire par sa convivialité et la souplesse de son fruit.