Vins Côtes du Roussillon Villages Mas Lavail La Desirade - 2016

Avis Viniou

Le Mas Lavail La Desirade 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nichée au cœur du Roussillon dans le sud de la France. Ce vin, typique de la région, met en valeur l’assemblage traditionnel des cépages locaux, généralement dominés par le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2016 se distingue par une climatologie particulièrement propice à une belle maturité. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols schisteux et argilo-calcaires, qui apportent finesse et minéralité au vin. Les vinifications du Domaine Mas Lavail mettent l’accent sur l’extraction contrôlée afin de préserver la fraîcheur, l’expression fruitée et la structure de ce rouge méridional à la personnalité affirmée.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen associant chaleur, ensoleillement important et influences maritimes assagissant le profil des vins. Son histoire viticole s’enracine dans une tradition pluriséculaire, façonnée par la mosaïque de terroirs entourés de montagnes, des Corbières aux contreforts des Pyrénées. Les sols variés permettent à chaque cuvée de posséder une identité singulière, tandis que la tramontane, vent régional, protège les vignes et favorise une belle concentration aromatique.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et goûteuse. Son caractère épicé et gourmand appelle des viandes grillées, de l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Il accompagne aussi avec bonheur les plats régionaux comme la cargolade catalane ou une daube de bœuf. Pour une expérience authentiquement roussillonnaise, servez-le avec une gardiane de taureau ou une tapenade d’olives noires.

En dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour aérer le vin et révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez ce Mas Lavail La Desirade 2016 entre 16 et 18°C. Une légère fraîcheur permettra de mettre en valeur sa structure et son élégance. Son potentiel de garde, d’environ 5 à 8 ans, autorise également une belle évolution pour qui sait attendre.