Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Des Schistes Le Parcellaire Caune En Joffre - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Schistes Le Parcellaire Caune en Joffre 2016, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement l’identité solaire et généreuse du Roussillon. Elaboré avec le plus grand soin à partir de vignes âgées, ce vin met en avant l’expression pure de son terroir, basé sur les schistes qui confèrent une belle structure et une minéralité élégante à la cuvée. Le millésime 2016, relativement équilibré, a bénéficié d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par quelques précipitations opportunes qui ont permis une merveilleuse maturité des raisins. La vinification est respectueuse du fruit, probablement réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du raisin.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, est un véritable creuset de diversité géologique, dominée ici par des sols de schistes et des coteaux ensoleillés. Cette particularité confère aux vins une profondeur singulière, une puissance maîtrisée, tout en gardant une belle trame minérale. Le climat y est chaud et sec, avec des vents réguliers qui préservent la santé des raisins et favorisent une culture souvent durable, voire biologique. Le Roussillon possède une histoire viticole ancienne, influencée par la Catalogne et le Languedoc tout proches, et se distingue par la générosité et l’éclat de ses rouges.

Sur un plan gastronomique, ce vin rouge structuré appelle des accords savoureux avec des plats du terroir catalan comme un agneau grillé aux herbes de la garrigue, une épaule de porc confite, ou encore une daube de bœuf à la tomate et au vin rouge. Pour les amateurs de fromages, préférez des tommes affinées ou un vieux comté, qui feront écho à la puissance aromatique du vin.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de se révéler pleinement. Dégustez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui mettra en avant sa richesse, ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche. Belle découverte !