Avis Viniou
Le Domaine Sainte Catherine propose ici un Côtes du Roussillon Villages 2023, un vin rouge sec typique des terroirs du Sud de la France. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de cette appellation font généralement la part belle aux cépages grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Ces variétés s’expriment parfaitement sur les sols variés de l’appellation – schistes, calcaires, argiles et galets roulés – et bénéficient de l’ensoleillement exceptionnel du millésime 2023, qui promet des vins gourmands, concentrés, aux tanins souples et à la fraîcheur préservée grâce aux influences du vent marin. La vinification vise habituellement à conserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, étale ses vignobles entre montagne et Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, balayé par la tramontane, offrant ainsi des raisins parfaitement sains à maturité complète. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, façonnée par une mosaïque de petits domaines où se mêlent traditions catalanes et influence occitane. Les Côtes du Roussillon Villages incarnent toute la diversité de ce territoire, associant puissance, générosité et une belle tension minérale.
Ce vin accompagnera idéalement une daube de bœuf catalane, un agneau grillé aux herbes de la garrigue ou des charcuteries de montagne. Il se marie également à merveille avec un tajine d’agneau aux épices douces ou simplement une assiette de fromages affinés à pâte dure. Les plats locaux comme le cassoulet ou les escalivades de légumes confits trouveront également un bel accord avec les arômes fruités et épicés du vin.
Pour profiter pleinement de ses nuances, servez ce Côtes du Roussillon Villages autour de 16-17°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure à l’avance afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Ce 2023 à la jeunesse prometteuse peut déjà ravir la table, mais il gagnera en complexité au fil des trois à cinq prochaines années en cave.
