Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine de Sabbat - Printemps 1900 - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Sabbat - Printemps 1900 2010 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, une dénomination qui met à l’honneur la richesse des terroirs sudistes du Roussillon. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins de cette appellation comportent typiquement un subtil équilibre entre syrah, grenache, carignan et mourvèdre. Millésimé 2010, ce vin bénéficie d’une décennie d’évolution, révélant des arômes pleins, où la profondeur du fruit noir s’entremêle souvent à des notes d’épices douces, de tabac et de garrigue. Le rapport chaleureux du soleil méditerranéen confère à ce vin une structure charnue, des tanins polis par le temps et une belle longueur en bouche.

Le Roussillon est une région viticole remarquable du sud de la France, lovée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Son climat est essentiellement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins et une grande concentration aromatique. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrant ainsi une typicité propre à chaque cuvée. Fort d’un héritage viticole riche, le Roussillon produit des vins expressifs, puissants et empreints de caractère, à l’image de son paysage marqué par la nature sauvage et ensoleillée.

Pour accompagner ce Côtes du Roussillon Villages, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance. Des côtelettes d’agneau rôties aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore des plats mijotés comme une daube de sanglier s’accorderont à merveille avec la structure et les arômes du vin. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un brebis des Pyrénées sauront également souligner ses notes complexes.

Ce vin exprime pleinement ses qualités après un léger passage en carafe, surtout après tant d’années en cave. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Prenez le temps de le savourer, il vous livrera toute l’authenticité et la générosité du Roussillon.