Vins Côtes du Roussillon Villages Canigou - Fût de Chêne - 2019

Avis Viniou

Le Côtes du Roussillon Villages 2019, issu du Château Canigou, est une merveille du Roussillon, une région réputée pour ses terroirs expressifs et ses vins pleins de caractère. Cette cuvée, baptisée "Fût de Chêne", est un assemblage où le savoir-faire en matière de vinification en barriques de chêne rehausse la complexité et la texture du vin. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant richesse et concentration à ce rouge intense. La région du Roussillon, marquée par son climat méditerranéen et ses sols variés tels que le schiste et le calcaire, confère au vin une minéralité distincte et des arômes bien définis. Le Château Canigou, avec son histoire riche et son engagement pour la tradition, contribue à la renommée durable de cette appellation.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce vin avec une daube de sanglier aux herbes de Provence ou un gigot d'agneau rôti, qui souligneront les tanins soyeux et les notes épicées du vin. Des plats régionaux, comme une tielle de Sète ou un cassoulet, s'accorderont merveilleusement bien, renforçant le caractère généreux et chaleureux de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes du Roussillon Villages, servez-le à une température de 16 à 18°C. Prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de vanille. Lors de la dégustation, laissez le vin enrober votre palais, révélant des saveurs de prune, de réglisse et une touche boisée signature de son élevage en fût. Ce vin pourra également bénéficier d'une aération en carafe avant dégustation, afin de libérer tous ses arômes.