Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Des Hautes Plaines - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Hautes Plaines 2020, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge qui incarne toute la typicité et la générosité du Sud catalan. Issu le plus souvent d’un assemblage traditionnel méditerranéen, mêlant généralement Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, ce millésime promet une belle richesse aromatique, équilibrant fruits rouges mûrs, notes épicées et un soupçon de garrigue. Vinifié en macération longue, il gagne en structure tout en conservant une fraîcheur agréable, typique des rouges de caractère du Roussillon.

Le Roussillon, coin méridional de la France bordé par la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et venteux. Cela favorise une maturité optimale des raisins, souvent plantés sur des sols de schistes, de galets roulés ou d’argiles rouges, conférant au vin puissance, minéralité et une belle intensité. Cette région viticole, riche d’une histoire ancrée dans la tradition catalane, offre des rouges profonds, chaleureux et authentiques, qui expriment pleinement la diversité de leur terroir tout en conservant une identité locale forte.

Pour accompagner un Côtes du Roussillon Villages tel que celui du Domaine des Hautes Plaines 2020, privilégiez des viandes généreuses comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier, plat traditionnel des Corbières et du Roussillon. Les mariages avec fromages affinés de brebis, tian d’aubergines ou encore cassoulet résonneront également avec sa typicité méridionale.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler pleinement ses arômes et sa structure. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais saura déjà ravir les amateurs d’authenticité méditerranéenne dès aujourd’hui.