Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Des Hautes Plaines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Plaines signe ici un Côtes du Roussillon Villages 2021 en version rouge, certifié en agriculture biologique. Issu de ce terroir réputé, ce vin ne précise pas son assemblage, mais la tradition locale laisse présager une association typique de cépages méditerranéens, tels que le grenache noir, la syrah, le carignan et peut-être le mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin un profil aromatique expressif, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et parfois une touche de réglisse, le tout soutenu par une belle matière en bouche. Le millésime 2021 a connu une météorologie contrastée, favorisant une bonne maturité phénolique tout en gardant de la fraîcheur, ce qui se retrouve dans l’équilibre du vin, entre générosité méridionale et finesse.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées Orientales, jouit d’un climat méditerranéen marqué par une forte ensoleillement et la tramontane, vent qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, variés – schistes, argiles, galets roulés – donnent à chaque cuvée une personnalité singulière, mais conservent toujours une belle tension et une intensité solaire. Région de tradition et de mosaïque culturelle, le Roussillon a su élever ses rouges parmi les plus expressifs du Sud de la France, tout en s’engageant de plus en plus vers le bio et le respect du vivant.

Ce vin s’appréciera avec des mets conviviaux aux accents du Sud. Il sera le compagnon idéal d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore d’un magret de canard grillé. Pour rester dans la tradition catalane, servez-le sur un civet de sanglier ou une cargolade (escargots grillés), plats typiques de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de Brebis, s’accorderont également à merveille avec sa structure et sa chaleur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes du Roussillon Villages rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe pour lui permettre de pleinement exprimer ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur le fruit et la fraîcheur, mais une garde de 3 à 5 ans lui apportera un supplément de complexité.