Avis Viniou
Le Domaine Boudau, avec sa cuvée Henri Boudau 2022, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, un terroir reconnu pour son authenticité et la générosité de ses vins du Sud de la France. Cette cuvée est souvent composée des cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure affirmée. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et des vendanges précoces, livre des vins équilibrés où maturité et fraîcheur se conjuguent. La vinification allie tradition et modernité, avec une macération prolongée pour extraire la couleur et les tanins, tout en privilégiant le fruité.
Les Côtes du Roussillon Villages se situent entre les Corbières et la Méditerranée, au cœur d’un amphithéâtre naturel baigné de soleil. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles, galets roulés et même quelques marnes calcaires, ce qui permet l’expression de nuances uniques selon les parcelles. Le climat, méditerranéen et venteux, favorise la concentration des baies et limite les maladies, offrant ainsi des vins puissants, chaleureux mais équilibrés, reflets du Roussillon, terre de contrastes et d’histoire viticole millénaire.
Pour magnifier la cuvée Henri Boudau, privilégiez des mets aussi généreux que son terroir. Elle s’exprime à merveille sur une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou des plats mijotés typiques de la région comme le boles de picolat (boulettes de viande et olives). Les fromages affinés, surtout à pâte dure, l’accompagnent élégamment, tout comme une cuisine méditerranéenne riche en légumes grillés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour qu’il développe pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses tanins veloutés. Ce vin peut se déguster jeune pour son fruit éclatant ou se laisser oublier quelques années en cave pour gagner en complexité et profondeur.
