Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau - Henri Boudau - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Henri Boudau 2019 du Domaine Boudau est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Issu d’un assemblage typique du Roussillon, mêlant le plus souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois enrichi de Carignan, ce vin sec affiche une robe profonde et intense. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité du fruit, offrant une palette aromatique généreuse sur des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de cacao ou de réglisse. La vinification traditionnelle respecte le potentiel du terroir, avec des extractions maîtrisées pour préserver le fruité et la souplesse des tanins, tandis qu’un élevage soigné apporte complexité et équilibre sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le vignoble du Roussillon s’épanouit entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, avec des vents réguliers qui préservent la santé de la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires ou de galets roulés, donnent au vin une structure minérale et une belle profondeur. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, a su renouveler son style tout en conservant l’authenticité de ses traditions. Le Roussillon se distingue aujourd’hui par la qualité de ses vins rouges, puissants et expressifs, auxquels la Cuvée Henri Boudau 2019 rend un vibrant hommage.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens riches en saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux ou encore un magret de canard au miel et épices feront ressortir ses arômes complexes. Les traditionnels catalans, comme la cargolade ou la daube, s’y marient également à merveille, tout comme les fromages affinés à pâte dure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.