Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau - Henri Boudaü - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Boudau, situé en plein cœur du Roussillon, signe avec sa cuvée Henri Boudaü 2017 un vin rouge de caractère, typique des Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin est composé d’un assemblage traditionnel, généralement centré autour de cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, cultivés sur des terroirs argilo-calcaires et schisteux. L’année 2017 a offert de faibles rendements mais une maturité exceptionnelle, renforçant la concentration aromatique du vin. Après une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la structure, le vin présente une robe profonde et révèle au nez un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche fumée.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué par la tramontane, ce vent régulier qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols variés, faits de schistes, de marnes et de calcaires, confèrent à chaque parcelle une identité singulière, tandis que la région, forte d'un héritage viticole millénaire, s’est illustrée par la qualité de ses vins rouges puissants et généreux.

Pour accompagner la cuvée Henri Boudaü 2017, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un civet de sanglier. Les spécialités catalanes, à l’image d’une cargolade (escargots grillés) ou d’une daube de bœuf, révèleront toute la richesse aromatique du vin, tout comme des fromages affinés tels que le brebis des Pyrénées.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin offre également un bon potentiel de garde sur plusieurs années, pour explorer encore davantage sa complexité.