Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Lavail - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lavail, avec sa Cuvée Tradition 2020 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, propose un vin rouge alliant authenticité et tempérament du sud. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, cette cuvée assemble la richesse aromatique et la structure typique des vins méditerranéens. Le millésime 2020 s’est distingué par un bel ensoleillement, une maturité optimale des raisins et une vinification soignée permettant d’exprimer toute la générosité du terroir. Le nez dévoile des notes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et parfois de garrigue, tandis que la bouche possède une matière ample, des tanins ronds et une belle persistance.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents comme la Tramontane, favorisant la concentration des baies et une belle expression aromatique. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, participent à la complexité des vins et à leur côté solaire. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, marquée par les influences catalanes et un savoir-faire ancestral qui confèrent aux vins un style chaleureux mais équilibré.

Pour sublimer ce vin rouge généreux, privilégiez des accords avec des plats de caractère et des saveurs méditerranéennes. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou de perdreau, ou encore des grillades de viandes accompagnées de ratatouille et de légumes du soleil s’accorderont à merveille. Les plats locaux comme la cargolade catalane ou une daube de bœuf au vin rouge seront également de belles options.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toutes les subtilités et la rondeur.