Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Piquemal - Les Terres Grillées - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Piquemal « Les Terres Grillées » 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, une AOC emblématique du sud de la France. Cette cuvée est composée d’un assemblage traditionnel des cépages du Roussillon, avec une dominante de Grenache, complétée probablement par la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Ce millésime 2021 dévoile en général une belle maturité de fruit grâce à l’ensoleillement, mais conserve une fraîcheur aromatique. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont vinifiés de manière traditionnelle, souvent avec une fermentation en cuve pour préserver la pureté et l’expression du terroir, éventuellement suivie d’un élevage en fûts qui confère au vin une structure élégante.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de schistes, galets roulés, argilo-calcaires et marnes confèrent aux vins puissance, complexité et une trame minérale caractéristique. Cette mosaïque de terroirs et la grande tradition viticole catalane se retrouvent dans la richesse et la diversité des vins produits. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par ses influences espagnoles et une passion ancestrale pour la vigne, qui s’exprime pleinement dans les cuvées comme « Les Terres Grillées ».

Ce vin aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue accompagnera admirablement les plats du Sud. Pensez à le servir avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, une daube de sanglier ou encore des grillades relevées au poivre. Pour une version plus locale, associez-le à un civet de sanglier ou une épaule d’agneau confite aux olives.

Il est conseillé de déguster ce vin après une légère aération pour révéler la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin qu’il puisse exprimer toute sa typicité et accompagner au mieux vos mets préférés.