Vins Côtes du Roussillon Villages Clos 58 - 2019

Le Clos 58 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nichée au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin met en valeur des cépages typiques de la région, parmi lesquels on retrouve généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, qui font toute la richesse et la complexité aromatique des rouges locaux. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis d’obtenir une très belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin généreux, fruité et épicé. La vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un passage en fût pour certains lots, offre une structure soyeuse et des tanins élégants, tandis que le terroir rocailleux et ensoleillé du Roussillon confère au vin une belle puissance et une fraîcheur bien équilibrée.

La région du Roussillon, enclavée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et sec avec des vents réguliers qui favorisent la parfaite maturation des raisins et limitent les maladies de la vigne. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, apportent profondeur et complexité au vin, tout en conservant une belle minéralité. Fort d’une longue tradition viticole, le Roussillon est reconnu pour l’expression intense de ses vins rouges, à la fois puissants et équilibrés, qui reflètent la typicité de son terroir unique.

Pour accompagner le Clos 58 2019, privilégiez des mets de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet catalan, ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs épicées et la densité de ce vin se marieront idéalement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse, comme une ratatouille ou des tapas à base de charcuteries locales.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde, afin de savourer l’évolution de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins.