Vins Côtes du Roussillon Villages Château Saint Roch - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint Roch 2018, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge emblématique du sud de la France, issu principalement d’assemblages traditionnels des crus du Roussillon tels que Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2018 profite d’une belle maturité, conférant au vin une robe profonde et une expression aromatique intense. On retrouve au nez des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, accompagnées de touches épicées, de réglisse et une pointe de garrigue typique du terroir. La bouche est souvent généreuse, structurée par des tanins mûrs, apportant une belle longueur et une finale chaleureuse. La vinification met en avant l’expression du fruit et le respect de la typicité locale, grâce à des extractions maîtrisées et une partie de l’élevage en fûts pour complexifier l’ensemble.

Le Roussillon, adossé au piémont des Pyrénées et tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, sec, avec une belle amplitude thermique, ce qui favorise la parfaite maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, donnant au vin ce caractère solaire et épicé, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La région, riche d’une histoire bimillénaire héritée des civilisations grecques et romaines, se distingue par la diversité de ses micro-terroirs et par un engagement sincère pour l’authenticité de ses vins.

Ce vin saura accompagner idéalement des plats de caractère. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, le magret de canard rôti, ou des plats traditionnels catalans comme la cargolade ou la charcuterie de montagne seront des alliés de choix. Plus simplement, il sublimera aussi un cassoulet ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, dialogueront également à merveille avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Château Saint Roch 2018 autour de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert ou carafé une heure avant le service pour exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce millésime offre dès à présent beaucoup de plaisir, mais pourra encore bien évoluer quelques années en cave.