Vins Côtes du Roussillon Villages Château Chavijau - Le Grand - 2022

Château Chavijau 2022, Cuvée Le Grand, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, en plein cœur du Roussillon, au sud de la France. Ce vin biologique met généralement en valeur un assemblage de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, selon le savoir-faire de la propriété. Le millésime 2022, ensoleillé et maîtrisé, offre une expression généreuse de fruits noirs mûrs, de subtiles notes d’épices, une pointe de garrigue et une belle structure en bouche. La vinification respecte l’expression du terroir, souvent avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, tout en privilégiant une intervention modérée en cave pour laisser parler le raisin.

Le Roussillon, bordé par la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés de schistes, argilo-calcaires et galets roulés apportent complexité et minéralité aux vins. Ce patrimoine viticole est hérité d’une longue histoire marquée par les influences catalanes et méridionales, conférant aux vins locaux une identité affirmée et authentique.

La richesse aromatique et la structure du Château Chavijau Cuvée Le Grand 2022 appellent des accords mets-vins puissants et savoureux. Il accompagnera parfaitement une viande de caractère, telle qu’une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de sept heures. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une daube catalane ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés et certains plats épicés, comme un tajine aux pruneaux, seront aussi de belles propositions.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique et de sa profondeur en bouche.