Le Château Planèzes 2018 en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages typiques du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques modérées, favorisant une belle maturité des raisins sans excès d’alcool, avec des vendanges souvent réalisées à la main pour préserver l’intégrité du fruit. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires, voire schisteux sur certaines parcelles, ce qui apporte puissance, structure et complexité aromatique au vin. La vinification combine souvent cuvaisons longues et élevage partiel en barriques pour affiner les tanins, sans masquer la fraîcheur du fruit.
Le Roussillon, adossé aux contreforts pyrénéens et tourné vers la Méditerranée, jouit d’un climat chaud, très ensoleillé mais tempéré par la tramontane. Cette région viticole, riche en histoire et en influences catalanes, compte parmi les plus anciennes de France. Les vins rouges de Côtes du Roussillon Villages se distinguent par leur intensité, leur palette d’épices et de fruits noirs, ainsi que par leur gourmandise typique du Sud. La diversité des sols, entre argiles rouges, schistes et galets roulés, confère une grande variété et une profondeur d’expression aux cuvées comme celle du Château Planèzes.
Pour accompagner ce vin corsé, privilégiez des mets de caractère. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier ou des grillades de bœuf maturé. Les plats catalans tels qu’une cargolade (escargots grillés), une daube de taureau ou encore une ratatouille mijotée s’harmoniseront également à merveille avec sa richesse et ses notes épicées. Le fromage de brebis affiné ou la tomme des Pyrénées seront aussi parfaits en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins. Ce vin dévoilera alors toute sa structure et son élégance méditerranéenne.
