Vins Côtes du Roussillon Villages CHAPOUTIER BILAT HAUT - 2014

Avis Viniou

Le CHAPOUTIER BILAT HAUT 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, une région reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins du sud de la France. Ce vin est majoritairement composé de cépages traditionnels des Côtes du Roussillon Villages, comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, cultivés sur des sols schisteux et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle matière et une complexité aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturation idéale des raisins. La vinification s’effectue avec soin afin d’extraire le maximum de fruité et de structure, tout en préservant le potentiel de garde.

La région du Roussillon possède un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds, des hivers doux et une forte exposition au vent, notamment la Tramontane, favorisant la concentration des raisins. Les sols variés, majoritairement composés de schistes noirs, de calcaires et de marnes, apportent une grande diversité d’expression aux vins. Le territoire du Roussillon, adossé aux premiers contreforts des Pyrénées et plongeant vers la Méditerranée, a une histoire viticole millénaire où influences catalanes et françaises se mêlent. La richesse de la faune et de la flore méditerranéenne imprègne, par ses arômes, l’expression des vins de cette appellation.

Grâce à sa structure, le CHAPOUTIER BILAT HAUT 2014 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il sera le complice idéal d’un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, d’un magret de canard grillé ou de plats typiquement catalans comme une cargolade (escargots grillés) ou une daube de sanglier aux olives noires. Ce vin rouge s’utilisera aussi bien avec des fromages affinés, notamment les tommes de brebis du Sud-Ouest.

Au moment du service, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses notes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue, tout en conservant l’équilibre de sa structure tannique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années si vous souhaitez apprécier toute l’ampleur de son potentiel.