Vins Côtes du Roussillon Villages La Clotade - 2018

Le Côtes du Roussillon Villages 2018 du Château La Clotade est un vin rouge sec à la forte personnalité, issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, la Syrah et parfois le Carignan ou le Mourvèdre. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité, offrant une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices, de garrigue et parfois une pointe réglissée typique de la région. La vinification, généralement orientée vers une extraction mesurée et un élevage en cuves ou en fûts, permet de préserver une belle fraîcheur et d’offrir une structure tannique bien intégrée, capable de vieillir encore quelques années en cave.

Le Roussillon est une terre de contrastes, bercée par un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux, la tramontane et la relative rareté des précipitations favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de cette région, à la frontière de l’Espagne, est imprégnée d’influences catalanes, ce qui se traduit dans le style solaire et chaleureux des cuvées locales.

Pour sublimer un Côtes du Roussillon Villages du Château La Clotade 2018, privilégiez des accords avec des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore des plats cuisinés aux saveurs méditerranéennes comme un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes. Les fromages affinés, typiques de la région, comme un vieux brebis des Pyrénées, se marieront également à merveille avec ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Après une légère aération d’une heure en carafe, son bouquet aromatique s’ouvrira pleinement, dévoilant toute sa richesse et sa gourmandise lors de la dégustation.