Vins Côtes du Roussillon Villages Le Clos des Fées - 2023

Le Clos des Fées 2023, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge au caractère affirmé, né de l’assemblage typique des cépages méditerranéens dominés par la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et un bel équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins, promet une expression concentrée, avec une belle intensité aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de schistes, confère au vin une profondeur minérale et une structure tannique élégante. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée en cuves, permettent de préserver la pureté du fruit et la complexité des arômes.

Le Roussillon, région nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols variés, alternant entre schistes, argiles rouges et cailloux roulés, offrent aux vins une belle diversité de profils. Ancrée dans l’histoire viticole du sud de la France, la région a su marier traditions ancestrales et innovations, aboutissant à des vins à forte personnalité, expressifs et structurés.

Ce rouge puissant et généreux se prête parfaitement à des accords avec des mets riches en saveurs. On le mariera volontiers avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard aux figues ou encore une daube de boeuf aux olives noires. Les plats régionaux comme le cassoulet catalan ou une côte de veau grillée accompagnée de légumes méditerranéens sauront mettre en valeur sa texture et ses arômes épicés et fruités.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Le Clos des Fées 2023 à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, ainsi que sa bouche ample et persistante.