Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine S Soulanes - Kaya - 2018

Le Domaine S Soulanes propose avec sa Cuvée Kaya 2018 un vin rouge sec, typique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Issu d’un assemblage traditionnel du Roussillon, cette cuvée marie généralement Grenache noir, Syrah, Carignan et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2018 a profité de conditions favorables, avec une maturité optimale. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des coteaux exposés, donnent des raisins à faible rendement mais à maturité concentrée. La vinification, majoritairement traditionnelle, préserve l’expression du fruit tout en valorisant une structure généreuse : élevage soigné, partiellement en cuves ou en fûts selon l’assemblage, pour atteindre un équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur.

Le Roussillon est une région à la fois rude et solaire, enclavée entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Son climat méditerranéen lui assure des étés secs et chauds, tempérés par des vents qui participent à la bonne santé des vignes. Les sols sont particulièrement variés, souvent marno-schisteux ou argilo-calcaires, ce qui offre aux vins une belle diversité d’expression. Historiquement, le Roussillon est une terre de grands vins, réputée autrefois pour ses Vins Doux Naturels, mais qui connaît aujourd’hui un formidable renouveau de ses vins secs, portés par des vignerons engagés et des terroirs préservés.

La Cuvée Kaya 2018 est parfaitement adaptée à des plats aux saveurs affirmées. Il s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier ou encore un tajine aux pruneaux. Plus localement, il mettra en valeur une cargolade catalane (escargots grillés) ou un civet de sanglier. Pour accompagner des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou la Tome de brebis.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. La décantation aidera à libérer ses parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, pour une dégustation intense et harmonieuse.