Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Petite Sibérie - 2022

Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée emblématique Petite Sibérie 2022, signe une nouvelle fois un vin rouge d’exception destiné à marquer les esprits. La Petite Sibérie, assemblage dominé par la Syrah, enrichi de Grenache Noir et de Mourvèdre, provient de parcelles sélectionnées avec une attention toute particulière, situées sur des sols d’argiles rouges et de schistes du Roussillon. Les rendements sont extrêmement faibles, ce qui confère à ce vin une concentration et une intensité aromatique remarquables. Le soin apporté à la vinification – vendanges manuelles, tri sévère, fermentation traditionnelle, puis élevage sous bois – garantit une expression pure et sophistiquée du terroir, offrant un nez puissant où se mêlent fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et subtiles touches mentholées. En bouche, la texture est d’une rare élégance, ample avec des tanins fins et une superbe longueur, soulignée par une fraîcheur remarquable malgré la richesse du millésime.

Le Roussillon, ancré entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, régulièrement ventilé par la Tramontane. Ces conditions extrêmes forgent des raisins concentrés, parfaitement sains, qui expliquent la puissance et l’intensité de ses meilleurs vins. Les sols argilo-calcaires et schisteux confèrent vigueur et minéralité, tandis que l’histoire viticole très ancienne du Roussillon se retrouve dans la diversité de ses cépages et l’authenticité de ses cuvées, dont le Clos des Fées est l’un des plus remarquables ambassadeurs.

Un vin de cette envergure demande à être accompagné de plats à la hauteur : optez pour une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un carré de sanglier aux cèpes ou encore une daube de bœuf catalane, relevée de quelques notes d’olive noire et de thym. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme de brebis affinée ou à un vieux comté.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la densité de la Petite Sibérie 2022, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Une expérience de dégustation mémorable, particulièrement si vous avez la patience d’en garder quelques bouteilles pour les années à venir.