Vins Côtes du Roussillon Villages Arnaud de Villeneuve - Oppulum - 2019

La cuvée Oppulum 2019 du château Arnaud de Villeneuve, issue de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, met en avant tout le caractère solaire et racé du Roussillon. Assemblage typique du sud de la France (la composition exacte n’est pas précisée ici mais il s’agit fréquemment de syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan), ce vin rouge sec exprime à la fois puissance et finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales, permettant une bonne maturité des raisins, traduite dans le verre par une belle concentration aromatique. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et modernité, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux.

Le Roussillon, région enclavée entre Pyrénées et Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés – schistes, argiles, calcaires – offrant une richesse aromatique et une complexité certaine aux vins produits sur ces terres. L’histoire viticole locale est millénaire et se ressent dans l’authenticité des cuvées. Les Côtes du Roussillon Villages représentent la quintessence de ce terroir, alliant typicité méditerranéenne et caractère montagnard.

Ce vin rouge charpenté accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une entrecôte maturée. Les spécialités du Sud, telles que la daube de bœuf aux olives ou un cassoulet catalan, sont également sublimées par sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. On peut également le marier avec des fromages affinés à pâte dure, type tomme de montagne ou vieux cantal.

Pour l’apprécier pleinement, je conseille de servir la cuvée Oppulum 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche.