Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Boudau - Tradition - 2008

Le Domaine Boudau, avec sa cuvée Tradition 2008 en Côtes du Roussillon Villages AOC, signe ici un vin rouge plein de caractère et de générosité. Issu d’un assemblage traditionnel du Roussillon mêlant généralement grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre, cette cuvée met à l’honneur les vieux ceps enracinés sur des sols argilo-calcaires, parfois schisteux, baignés de soleil méditerranéen. Le millésime 2008, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, orientée vers l’extraction douce des tanins et la préservation du fruit, permet de révéler une expression aromatique généreuse : fruits noirs mûrs, touche d’épices, notes de garrigue et une pointe de réglisse apportent complexité et harmonie.

La région du Roussillon, blottie entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui préservent la santé du vignoble. La diversité des sols, alliant argiles rouges, schistes noirs et galets roulés, confère aux vins une grande richesse d’expression. Terroir historique, le Roussillon a souvent été le théâtre de l’influence catalane, un héritage que l’on retrouve aussi bien dans la culture, la gastronomie que dans les traditions viticoles transmises de génération en génération.

Ce vin, ample et structuré, appelle des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la catalane ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis ou un vieux cantal, sauront également sublimer ses arômes épicés et son fruité profond. Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins. Voilà une belle bouteille à savourer lors d’un repas convivial, où la gastronomie du Sud rehausse le plaisir du vin.